Vins Chiroubles L'Orée du Jour - 2022

Avis Viniou

Le Chiroubles 2022 du domaine L'Orée du Jour est un vin rouge issu du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2022 s’annonce particulièrement aromatique grâce à une année généreuse en soleil, conférant aux baies une belle maturité. Produit exclusivement à partir de Gamay noir à jus blanc, ce vin exprime toute la finesse et la fraîcheur caractéristiques de l’appellation Chiroubles, reconnue pour ses vins d'altitude parmi les crus du Beaujolais. Le terroir se distingue par des sols granitiques, apportant minéralité et élégance au vin. La vinification traditionnelle en grappes entières, pratiquée dans cette région, favorise l’éclat du fruit et la subtilité tannique. Cette cuvée se révèle ainsi sur des arômes de fruits rouges, de violette et parfois une pointe poivrée, tout en gardant une bouche souple, aérienne et d’une grande buvabilité.

Le Beaujolais, situé entre Mâconnais au nord et Lyonnais au sud, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes. Les pentes orientées à l’est permettent aux raisins de capturer l'ensoleillement matinal, optimisant leur maturité. Les sols granitiques de Chiroubles, les plus élevés des crus du Beaujolais, confèrent légèreté et fraîcheur remarquables aux vins de ce secteur. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, a hissé les crus comme Chiroubles parmi les ambassadeurs d’élégance du Gamay.

Ce Chiroubles 2022 s’accorde merveilleusement avec la cuisine bistrot : une terrine de volaille aux pistaches, une andouillette grillée ou encore un saucisson brioché lyonnais sublimeront sa fraîcheur. Il accompagnera aussi très bien une volaille rôtie ou un poisson de rivière en sauce légère, jouant sur la délicatesse de ses tanins. Les plats végétariens comme un gratin dauphinois ou une tarte aux légumes lui conviendront également.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité aromatique, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C, dans de beaux verres à pied, après une légère aération. Son potentiel de garde reste modéré, mais les deux à quatre prochaines années lui permettront d’exprimer toute l’intensité de son fruit.