Vins Chiroubles Domaine Des Marrans - Aux Côtes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine des Marrans propose avec sa cuvée Aux Côtes 2018 un Chiroubles AOC d’une grande élégance, 100% Gamay noir à jus blanc, typique de ce cru du Beaujolais. L’année 2018 a offert des conditions idéales, combinant une bonne maturité des raisins et une belle fraîcheur due à un été chaud et des nuits fraîches, permettant l’élaboration d’un vin fruité, structuré, et à la bouche croquante. Sur ce terroir vallonné aux pentes granitiques, le travail de la vigne privilégie des rendements modérés et des vinifications en grappes entières, pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, tout en révélant la minéralité propre à la commune de Chiroubles.

Chiroubles est l’un des dix crus du Beaujolais, reconnu pour la légèreté et le raffinement de ses vins. Son vignoble est le plus élevé du Beaujolais, niché entre 250 et 450 mètres d’altitude, sur des sols principalement granitiques qui confèrent finesse et vivacité au Gamay. Le climat semi-continental, souvent plus frais que dans les autres crus, privilégie l’expression de petits fruits rouges, de la violette et parfois de subtiles notes épicées. L’histoire du cru est indissociable de la tradition beaujolaise de la vinification en macération semi-carbonique, qui contribue à l’intensité aromatique et à la souplesse d’ensemble.

Pour un accord mets-vins réussi, ce Chiroubles 2018 sublimera une volaille fermière rôtie, un filet de canette ou, plus régionalement, une pôchouse de la Dombes, en raison de sa fraîcheur délicate et de ses tanins tout en finesse. Il s’associe aussi très bien à des tartares de bœuf, un plateau de charcuteries lyonnaises ou encore à un fromage de chèvre affiné.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 13-15°C, pour mettre en avant ses arômes de fruits rouges croquants et sa fraîcheur. Une courte aération en carafe d’une quinzaine de minutes permettra d’ouvrir sa palette aromatique et de révéler sa structure soyeuse sans masquer sa délicate typicité.