Vins Chiroubles Domaine Gilles Paris - Terroir - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Gilles Paris présente avec sa cuvée Terroir 2018 un Chiroubles AOC d’une séduisante pureté, typique de sa prestigieuse origine. Ce vin rouge provient exclusivement du cépage Gamay, témoin fidèle du patrimoine beaujolais. Issu du millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement, il délivre un fruité éclatant, une bouche tendre et une vivacité délicate. La vinification traditionnelle, réalisée en grappes entières avec une macération semi-carbonique, magnifie les arômes primaires et confère au vin une texture soyeuse et une expression aromatique intense de fruits rouges – cerise, framboise, groseille – rehaussée d’une légère nuance florale et d’une pointe de poivre blanc.

Le vignoble de Chiroubles est niché sur des coteaux abrupts, souvent qualifié du plus aérien des crus du Beaujolais. Son terroir repose sur des sols granitiques, à la fois maigres et bien drainés, qui apportent finesse et fraîcheur à ses vins. Situé entre 250 et 450 mètres d’altitude, ce cru bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, profitant de belles amplitudes thermiques qui affinent la maturité du Gamay. Riche d’une longue histoire viticole, la région du Beaujolais continue d’exceller dans l’art de produire des vins rouges lumineux, gourmands et accessibles, parfaits pour partager la convivialité du terroir.

Le Chiroubles du Domaine Gilles Paris séduira en accord avec des charcuteries fines, une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou encore un fromage de chèvre frais. Pour rester fidèle à l’esprit régional, n’hésitez pas à l’accompagner d’un saucisson brioché ou d’un poulet à la crème et aux champignons. Sa structure délicate et sa fraîcheur permettent aussi de le savourer avec des plats plus végétariens, tels qu’une tarte aux légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Chiroubles 2018 entre 14 et 16°C, après une courte aération. Vous profiterez pleinement de sa palette aromatique, de ses tanins soyeux et de sa finale désaltérante. C’est un vin à boire dans les 3 à 5 ans pour profiter de sa vivacité, mais les amateurs de finesse pourront aussi le laisser évoluer délicatement en cave.