Vins Chiroubles Domaine Thulon - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Thulon signe avec ce Chiroubles 2023 une belle expression du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Millésime jeune et prometteur, ce vin révèle à la fois la fraîcheur et la finesse caractéristiques de l’appellation. Le Chiroubles, souvent surnommé "le plus aérien" des crus du Beaujolais, provient de vignes situées sur des coteaux escarpés, à l’altitude la plus élevée de la région, ce qui confère au vin une grande vivacité. La vinification privilégie généralement la macération carbonique ou semi-carbonique, méthode typique du Beaujolais, qui respecte le fruité éclatant du Gamay tout en développant une structure légère et soutenue.

La région viticole du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec une alternance de chaleurs modérées et de nuits rafraîchissantes. Les sols granitiques, très présents sur l’aire de Chiroubles, apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire du Beaujolais est riche, ancrée dans la tradition du beaujolais primeur, mais également dans la valorisation de crus ayant chacun une identité propre dont Chiroubles incarne la délicatesse et la légèreté. Ce terroir de granit rose, très pauvre, force la vigne à puiser en profondeur, concentrant l’expression du fruit et de la fraîcheur.

Pour les accords mets-vins, ce Chiroubles 2023 se mariera parfaitement avec une charcuterie lyonnaise, un saucisson brioché ou encore une belle terrine de campagne. Sa fraîcheur le rend également idéal sur des volailles (poulet rôti, pintade aux herbes), ou des plats végétariens à base de légumes grillés et de fromages doux comme un Saint-Félicien. On peut aussi l’imaginer bienvenu à l’apéritif, accompagné de tapas ou de petites bouchées froides.

À la dégustation, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique et ses notes de fruits rouges croquants. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe peut aider à libérer ses arômes. Ce vin se prête bien à une dégustation conviviale, en toute simplicité, dès maintenant pour son charme juvénile.