Vins Chiroubles Domaine Christophe Savoye - 2019

Avis Viniou

Le Chiroubles 2019 du Domaine Christophe Savoye est issu à 100 % du cépage Gamay, comme l'exige l’appellation, nichée au cœur du Beaujolais. Ce millésime 2019 offre un vin rouge à la robe rubis éclatante, caractéristique de l’appellation Chiroubles, réputée pour livrer les vins les plus aériens et floraux parmi les crus du Beaujolais. Les vignes de Chiroubles bénéficient d’une situation privilégiée, perchées entre 300 et 500 mètres d’altitude, sur des sols granitiques légers. Cette exposition et la composition du terroir donnent au vin une belle fraîcheur, beaucoup de finesse, et une palette aromatique marquée par des notes de fruits rouges frais, de pivoine et parfois de violette. La vinification en macération semi-carbonique, traditionnelle dans la région, soutient l’expression croquante du fruit et la légèreté de la texture.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, est une région viticole emblématique de la France, appréciée pour ses vins conviviaux et parfumés. Le climat y est semi-continental avec des influences méditerranéennes, garantissant des étés chauds qui favorisent la maturation optimale du Gamay. Les collines granitiques du cru Chiroubles, parmi les plus hautes du Beaujolais, confèrent aux vins une fraîcheur et une vivacité singulières, représentant parfaitement le caractère primeur et gouleyant recherché par les amateurs de la région.

Le Chiroubles du Domaine Christophe Savoye accompagne à merveille la charcuterie lyonnaise, une terrine de campagne ou un saucisson brioché. Il sera également un excellent compagnon pour une volaille rôtie, un carpaccio de bœuf ou des fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Sa fraîcheur et sa délicatesse subliment aussi les plats végétariens à base de légumes grillés ou de quiches aux herbes.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 13 et 15°C. Il peut se déguster dès aujourd’hui sur le fruit ou être attendu deux à trois ans pour gagner en complexité. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de laisser les arômes s’épanouir.