Vins Chiroubles Christophe Savoye - Cœur de femme - 2020

Avis Viniou

Le Chiroubles "Cuvée Cœur de femme" 2020 du domaine Christophe Savoye est un vin rouge d’appellation Chiroubles AOC, situé au nord du Beaujolais. Issu probablement à 100 % du cépage Gamay, emblématique de la région, ce vin exprime tout le potentiel aromatique et la finesse de l'appellation. Le millésime 2020, marqué par un été chaud, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique de Chiroubles. La vinification traditionnelle en grappes entières avec macération semi-carbonique met en valeur les arômes primaires et le fruité intense du Gamay, tandis que l’élevage, souvent en cuves pour ce style de vin, garantit une texture légère et gouleyante, typique du secteur.

Le vignoble de Chiroubles est le plus élevé du Beaujolais, situé entre 250 et 450 mètres d’altitude. Il bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds qui alternent avec des nuits fraîches, assurant une maturité progressive et complète des raisins. Les sols sont majoritairement granitiques, apportant minéralité et finesse au vin. L’histoire viticole de Chiroubles remonte à l’Antiquité, mais c’est à partir du XIXe siècle que l’appellation gagne en notoriété, séduisant par sa délicatesse et ses arômes floraux. Christophe Savoye, vigneron engagé, valorise la singularité de ces terroirs d’altitude avec une approche respectueuse de l’environnement.

Un Chiroubles comme celui-ci se marie à merveille avec des mets délicats. Sa fraîcheur et sa gourmandise en font un compagnon idéal pour un carpaccio de bœuf, une terrine de volailles ou des charcuteries lyonnaises. Il saura également sublimer une volaille rôtie, un gratin dauphinois ou une salade composée. Pour rester dans la tradition régionale, n'hésitez pas à l’associer avec une andouillette de Lyon ou un fromage de chèvre frais.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chiroubles légèrement rafraîchi, autour de 13 à 15°C, afin de préserver sa vivacité et la finesse de ses arômes fruités et floraux. Un carafage de 30 minutes peut lui permettre de s’ouvrir pleinement, notamment sur la jeunesse du millésime. Ce vin pourra s’apprécier dans sa jeunesse mais aussi se garder 2 à 4 ans pour gagner en complexité.