Vins Chiroubles Rochebin - 2023

Avis Viniou

Le Chiroubles 2023 du Château de Rochebin est un vin rouge de caractère issu du cépage Gamay, emblématique de la région du Beaujolais. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions météorologiques équilibrées, permettant une belle maturation des raisins. La vinification respecte la tradition beaujolaise, avec une macération semi-carbonique qui favorise l’expression du fruit et la souplesse des tanins. Le terroir de Chiroubles, reconnu comme l’un des plus élevés du Beaujolais, se distingue par ses sols granitiques, qui confèrent au vin fraîcheur et finesse aromatique.

La région du Beaujolais, implantée entre Mâconnais et Lyonnais, est célèbre pour ses vins gourmands et fruités. Son climat semi-continental, ponctué d’influences méditerranéennes, offre des étés chauds et des automnes doux, idéaux pour une maturité optimale du Gamay. Les sols de granite rose, bien drainés, donnent aux crus du Beaujolais, et particulièrement à Chiroubles, une élégance et une vivacité inimitables. Historiquement, les vins de Chiroubles sont recherchés pour leur légèreté et leur bouquet marqué par la violette, la pivoine et les petits fruits rouges.

Ce Chiroubles 2023 offre une bouche souple, dominée par la cerise, la framboise et la groseille, soutenues par une touche florale délicate. Il accompagnera magnifiquement des charcuteries lyonnaises, un saucisson brioché ou un pot-au-feu. Pour une alliance plus osée, essayez-le avec un carpaccio de bœuf ou des quenelles de brochet nappées d’une sauce aux écrevisses. Les plats végétariens, comme une tarte aux légumes de saison ou des ravioles de ricotta et épinards, mettront aussi en valeur sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C, dans des verres à Pinot Noir qui favorisent l’expression de ses arômes fruités et floraux. Je vous conseille de l’ouvrir une petite demi-heure avant de le servir afin qu’il s’ouvre pleinement et révèle toute sa gourmandise. Ce Chiroubles se prête volontiers à une dégustation conviviale, jeune, pour profiter de sa vivacité, mais pourra aussi se conserver deux à trois ans si vous souhaitez voir évoluer ses arômes.