Vins Chiroubles Chiroubles - Joël Canard - Chevalier des Chizeaux - 2018

Le Chiroubles "Chevalier des Chizeaux" 2018 de Joël Canard est un remarquable exemple de l’expression pure et élégante du cépage Gamay. Issu de parcelles situées sur les coteaux granitiques escarpés de l'appellation Chiroubles, ce vin met en valeur la finesse et la gourmandise propres à ce cru du Beaujolais. Le millésime 2018, marqué par une maturité optimale des raisins, offre une belle concentration fruitée, avec des notes éclatantes de framboise, de cerise et de pivoine, relevées par une touche légèrement épicée. La vinification, souvent réalisée en macération semi-carbonique, privilégie l’expression du fruit tout en préservant une belle fraîcheur, donnant un vin souple, aux tanins discrets et à la finale aérienne.

Chiroubles est le plus haut perché des crus du Beaujolais, bénéficiant d’une altitude qui confère à ses vins une grande fraîcheur aromatique. Le terroir y est essentiellement composé de sols granitiques, offrant au Gamay des conditions idéales pour exprimer toute sa finesse. Le climat semi-continental, avec des étés chauds mais tempérés par l'altitude, favorise une maturation lente et régulière, ce qui donne au Chiroubles une vraie personnalité. Historiquement, cette région viticole accorde beaucoup d’importance à l’artisanat, avec une viticulture en petites parcelles familiales, héritage d’une longue tradition.

Pour sublimer le profil délicat de ce Chiroubles 2018, privilégiez une cuisine légère ou de tradition lyonnaise. En accompagnement, un saucisson brioché, une terrine de volaille, une salade lyonnaise ou des quenelles de brochet seront d’excellents choix. Ce vin s’accorde aussi très bien avec des viandes blanches grillées, des tartes fines aux légumes ou encore une planche de charcuteries fines.

Pour la dégustation, servez ce Chiroubles légèrement rafraîchi, idéalement entre 13°C et 15°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa texture souple. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant pour qu’il s’épanouisse pleinement. Voilà un vin convivial à apprécier dès à présent, mais qui pourra encore se bonifier sur trois à cinq ans.