Vins Chiroubles Domaine Pessoi Fieux - Vieilles Vignes - 2024

Le Domaine Pessoi Fieux propose ici une très belle expression du terroir avec sa cuvée Vieilles Vignes, issue de l’appellation Chiroubles AOC dans le Beaujolais. Ce vin rouge millésimé 2024 est élaboré exclusivement à partir du cépage emblématique du Beaujolais : le Gamay noir à jus blanc. Le qualificatif « Vieilles Vignes » indique que les raisins proviennent de ceps anciens, souvent âgés de 40 ans ou plus, offrant une concentration et une complexité aromatique accrues. La vinification, traditionnelle pour la région, privilégie la macération semi-carbonique, qui préserve le fruit tout en extrayant délicatement la structure, rendant le vin particulièrement élégant et parfumé, avec des notes de fruits rouges frais (framboise, cerise griotte) et de subtiles touches florales (violette, pivoine).

Le vignoble de Chiroubles se distingue parmi les crus du Beaujolais par son altitude élevée, oscillant entre 300 et 450 mètres, et ses pentes abruptes, exposées au sud-est. Le sol granitique favorise la finesse et la vivacité du Gamay, conférant aux vins une remarquable fraîcheur et une grande buvabilité. Le climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes, permet une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins souples, fruités et délicatement épicés. L’histoire de la région, marquée par des générations de vignerons passionnés, se reflète dans le style authentique et éclatant de cette cuvée.

Le Chiroubles Vieilles Vignes du Domaine Pessoi Fieux accompagnera idéalement une cuisine de terroir. Il se marie à merveille avec une charcuterie fine, un saucisson brioché lyonnais ou une terrine de volaille. Sa fraîcheur naturelle tempèrera des viandes blanches comme un poulet rôti aux herbes ou un suprême de pintade. Pour rester régional, servez-le avec une cervelle de canut, une spécialité fromagère locale. Il peut aussi sublimer des plats végétariens, comme un gratin de légumes de saison.

Je vous conseille de le déguster légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de conserver toute sa vivacité et la pureté aromatique du Gamay. Un carafage rapide (30 minutes) peut être bénéfique pour révéler la pleine expression du fruit, surtout sur sa jeunesse. Ce 2024 pourra se boire dès maintenant sur le fruit, ou patienter deux à trois ans pour davantage de rondeur et d’harmonie.