Vins Chiroubles Corinne Guillot - 2019

Avis Viniou

Ce Chiroubles 2019 du domaine Corinne Guillot est un excellent représentant de l’appellation, magnifiant le cépage Gamay dans toute sa fraîcheur et son élégance. Issu de vignes implantées sur les coteaux granitiques typiques de Chiroubles, ce vin rouge se distingue par sa robe rubis brillante et son nez charmeur de fruits rouges frais, souligné par des notes florales délicates de pivoine et de violette. La vinification traditionnelle en grappes entières, souvent favorisée dans l’appellation, met en avant une belle pureté aromatique ainsi qu’une bouche souple, aux tanins fins et à la finale aérienne marquée par la minéralité.

L’appellation Chiroubles, l’une des dix crus du Beaujolais, se situe à flanc de coteaux entre 250 et 450 mètres d’altitude, ce qui en fait le cru le plus haut de la région. Le climat semi-continental, tempéré par les influences océaniques, assure une maturité lente et régulière du Gamay, permettant de préserver l’acidité naturelle et la finesse du fruit. Les sols de granit rose, pauvres et bien drainés, confèrent aux vins de Chiroubles légèreté, vivacité et subtilité. L’histoire de la région est marquée par une longue tradition viticole, où la recherche de la fraîcheur et de l’élégance prime sur la puissance.

Pour accompagner ce Chiroubles 2019, privilégiez des mets fins et délicats : une volaille rôtie aux herbes, un filet de truite en papillote ou une terrine de légumes de saison, qui mettront en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. Les spécialités lyonnaises comme les quenelles de brochet ou la salade de lentilles au lard s’accorderont parfaitement avec la gourmandise du Gamay.

Servez ce Chiroubles autour de 13-15°C pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa texture légère. Une légère aération avant le service rehaussera encore sa complexité aromatique et sa souplesse en bouche. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur ou à conserver quelques années pour gagner en finesse.