Vins Chiroubles Clos Les Farges - Les Découvertes - 2021

Le Clos Les Farges, Cuvée Les Découvertes 2021, en appellation Chiroubles AOC, reflète tout le charme du Beaujolais septentrional. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Gamay, emblème incontournable de la région. Pour ce millésime 2021, la vinification met en avant la fraîcheur et la gourmandise du fruit, grâce à des macérations semi-carboniques typiques, qui apportent intensité aromatique et souplesse en bouche. La cuvée se distingue par ses arômes éclatants de fruits rouges croquants – cerise, framboise, groseille – nuancés de subtiles notes florales (pivoine, violette) et parfois une légère minéralité. Sur le palais, on retrouve une structure légère, des tanins soyeux et une acidité fine, signature des terroirs d’altitude, idéale pour des vins au profil digeste et réjouissant.

Le vignoble de Chiroubles occupe l’un des plus hauts plateaux du Beaujolais, perché entre 250 et 450 mètres d’altitude. Cette position favorise une maturité lente du raisin, sous l’influence de nuits fraîches qui préservent vivacité et finesse aromatique. Le sol, majoritairement de granit rose, confère au vin une élégance minérale et une belle tension qui distinguent les Chiroubles des autres crus du Beaujolais. L’histoire locale repose sur une mosaïque de petits domaines familiaux, héritiers d’un savoir-faire perfectionné au fil des générations, où la convivialité et l’amour du partage sont essentiels.

Accordez cette cuvée Les Découvertes 2021 avec une cuisine simple et savoureuse. Il sera sublime sur des charcuteries lyonnaises, une terrine de campagne ou une salade de lentilles. Les volailles rôties (poulet fermier, pintade) se marient à merveille avec la finesse de ses tanins, tout comme un fromage de chèvre frais de la région ou un Saint-Marcellin.

Pour révéler toute la fraîcheur et l’éclat de ce Chiroubles, servez-le légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation pour laisser le vin s’exprimer pleinement. Cette cuvée s’apprécie dès maintenant mais saura également évoluer sur 2 à 4 ans.