Vins Chiroubles Domaine Peysson - La Précieuse Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Peysson signe avec sa cuvée La Précieuse Vieilles Vignes 2023 un Chiroubles d’une grande finesse, élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Les vignes âgées apportent profondeur et complexité aromatique, offrant un vin à la robe rubis vif, délicatement parfumé de petits fruits rouges — framboise, groseille, cerise croquante — relevés par une note florale rappelant la violette et la pivoine. La vinification, traditionnelle mais respectueuse du fruit, met en valeur la fraîcheur et la gourmandise du Gamay tout en conservant une texture soyeuse et une finale élégante, caractéristique des meilleurs Chiroubles.

Surnommée « le plus aérien des crus du Beaujolais », l’appellation Chiroubles prend racine sur des coteaux escarpés, entre 250 et 450 mètres d’altitude, bénéficiant d’un terroir granitique unique. Ce sol pauvre, drainant et acide, confère à la vigne une vigueur modérée propice à la production de raisins concentrés et aromatiques. Le climat, à la fois frais et ensoleillé, favorise une maturation lente et complète des baies, garantissant l’expression la plus pure du Gamay. La région du Beaujolais, forte de son histoire viticole séculaire, a toujours su valoriser la singularité de chaque cru, et Chiroubles brille par son empreinte florale et sa fraîcheur unique.

Ce vin, d’un style tendre et fruité, s’accorde idéalement avec une cuisine de convivialité et de saison. Il sublime les charcuteries fines du terroir, une terrine de campagne ou un saucisson brioché. Il accompagne à merveille un poulet rôti aux herbes, des quenelles à la sauce tomate, voire des plats végétariens comme une tarte aux légumes grillés. Pour les amateurs de fromages, essayez-le avec un Saint-Marcellin ou une tomme légère.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez La Précieuse Vieilles Vignes à une température de 13-15°C. Pensez à le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Ce Chiroubles s’exprimera parfaitement dès aujourd’hui, avec un potentiel de garde de 3 à 5 ans.