Vins Chiroubles Domaine Alain & Thomas Jambon - Granite Vieille Vigne - 2023

Le Domaine Alain & Thomas Jambon nous propose avec sa Cuvée Granite Vieille Vigne 2023 un Chiroubles AOC tout en finesse et en fraîcheur. Élaboré exclusivement à partir de Gamay, cépage emblématique du Beaujolais, ce vin rouge provient de vignes anciennes, plantées sur des sols granitiques typiques de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré, confère un profil aromatique éclatant et une belle maturité au raisin, sans lourdeur. La vinification privilégie des cuvaisons courtes et douces pour préserver la délicatesse du fruit tout en laissant s’exprimer la typicité florale et la minéralité du terroir.

Chiroubles se situe dans le nord du Beaujolais, sur des coteaux pentus bénéficiant d’une très bonne exposition. Cette petite appellation, la plus haute perchée du Beaujolais, se distingue par un terroir de granit rose décomposé qui offre au gamay des conditions idéales pour exprimer une grande fraîcheur et une élégante légèreté. Le climat, tempéré et ventilé, favorise des maturités lentes propices à la production de vins aériens et floraux. La région du Beaujolais, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, assume à Chiroubles une identité forte, fondée sur la vivacité et la souplesse.

Ce Chiroubles 2023 accompagnera idéalement des plats conviviaux et légers, en accord avec son esprit gouleyant. Pensez à une terrine de campagne, un jambon persillé ou des charcuteries fines de la région. Les volailles rôties, notamment avec quelques herbes, ou un lapin à la moutarde rehausseront la fraîcheur du vin. Sur des fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un Reblochon, dont la texture fondante s’accordera à merveille avec le fruité du Gamay.

Pour une expérience optimale, dégustez ce Chiroubles légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Ouvrez-le une heure avant le service pour profiter pleinement de sa palette aromatique, caractérisée par des notes de fruits rouges croquants, de pivoine et de réglisse. Ce vin se savoure dans sa jeunesse pour son éclat, mais saura aussi tenir quelques années en cave.