Vins Chiroubles Domaine Le Plateau de Grille-Midi - Les Combes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Le Plateau de Grille-Midi nous propose ici sa cuvée Les Combes 2023, un Chiroubles AOC rouge emblématique du Beaujolais. Produit à partir du cépage Gamay, typique de l’appellation, ce vin sec exprime tout le charme des crus du secteur grâce à une vinification traditionnelle et une approche respectueuse du fruit. Le millésime 2023, marqué par une météo plutôt clémente avec un été modérément chaud et de belles nuits fraîches, a permis une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle fraîcheur et vivacité. La bouche est généralement fine, légère et gourmande, marquée par des notes de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – et parfois une touche florale, caractéristique de Chiroubles.

Chiroubles est reconnu comme l’un des crus les plus hauts perchés du Beaujolais, avec des vignes plantées sur des pentes granitiques allant de 300 à 450 mètres d’altitude. Ce terroir unique confère aux vins une fraîcheur naturelle et une très belle finesse, qui les distinguent des crus plus puissants de la région. Le sol granitique favorise l’expression aromatique du Gamay et sa vivacité. Le Beaujolais lui-même affiche une histoire riche, réputée pour ses vins conviviaux et festifs, avec une forte identité de terroir qui transparait dans chacun de ses crus.

Ce Chiroubles s’accordera parfaitement avec des mets légers et raffinés, mettant en valeur la délicatesse de ses arômes. Il sublimera des terrines campagnardes, un carpaccio de bœuf, des volailles rôties, ou encore une quiche lorraine. Pour une expérience régionale, servez-le avec un saucisson brioché ou une salade lyonnaise, deux classiques du terroir local, sa fraîcheur venant équilibrer la richesse des plats.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 13-14°C. Une aération en carafe d’une quinzaine de minutes révélera davantage ses arômes fruités et sa tonicité. À boire sur la jeunesse pour sa vivacité, mais il saura également évoluer sur deux à trois ans, gagnant alors en complexité.