Vins Chiroubles Domaine Jacky Builiat - 2018

Le Domaine Jacky Builiat 2018, issu de l’appellation Chiroubles AOC dans le Beaujolais, met en valeur toute la finesse et l’élégance du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des vins expressifs, au fruité croquant et à la structure aérienne. Cultivé sur des coteaux escarpés à l’altitude la plus élevée des crus du Beaujolais, ce Chiroubles bénéficie de sols granitiques et sablonneux qui confèrent au vin une grande légèreté et une belle finesse aromatique. La vinification, souvent en grappes entières avec une macération semi-carbonique, préserve la fraîcheur du fruit et la délicate structure tanique propre à l’appellation.

La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, est réputée pour son climat tempéré à légère influence continentale, propice à la maturité complète du Gamay tout en conservant de la fraîcheur grâce à des nuits fraîches. Les sols granitiques de Chiroubles favorisent des vins tout en dentelle, pleins de vivacité, avec des arômes de pivoine, de violette et de petits fruits rouges. Historiquement, Chiroubles est reconnu comme l’un des crus les plus charmeurs du Beaujolais, avec des vins axés sur la gourmandise et la souplesse.

Ce Chiroubles 2018 s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et raffinée. Pensez à des charcuteries fines du Beaujolais, comme le saucisson brioché, ou encore une terrine de volaille. Il accompagnera également des volailles rôties, un poulet façon Gaston Gérard ou encore un poisson de rivière en sauce vin rouge. Sur les fromages, privilégiez ceux à pâte molle comme un camembert affiné ou un saint-marcellin.

Pour la dégustation, servez ce Chiroubles légèrement frais, entre 13 et 15°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa finesse aromatique et la délicatesse de ses tanins. Un passage en carafe rapide peut également sublimer sa palette et révéler toute l’ampleur de ce beau millésime.