Vins Chiroubles Domaine Burrier - Saint Roch - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Burrier présente avec sa Cuvée Saint Roch 2022 un vin rouge issu de l’une des plus charmantes appellations du Beaujolais?: Chiroubles AOC. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le gamay noir à jus blanc, qui exprime ici toute sa délicatesse et sa fraîcheur. La cuvée bénéficie d’une certification biologique, gage d’un travail respectueux de l'environnement à la vigne comme au chai. Les vignes reposent sur des sols granitiques typiques, conférant à ce Chiroubles une minéralité élégante et une belle vivacité. La vinification, souvent en grappes entières et à basse température, met en valeur le fruit éclatant du gamay tout en préservant une trame tannique tout en finesse.

Le Beaujolais, et plus encore l’appellation Chiroubles, se distingue par sa situation en altitude, entre 350 et 450 mètres, sur des coteaux escarpés au sol granitique. Ce terroir donne naissance à des vins aériens, fins et très floraux, reconnus pour leur accessibilité et leur fraîcheur. Le climat semi-continental, tempéré par les influences du Massif Central, permet une maturité optimale du gamay, tout en préservant acidité et expression aromatique. L’histoire viticole du Beaujolais remonte à l’Antiquité, avec une tradition renouvelée, aujourd’hui tournée vers la qualité et le respect du terroir.

Ce Chiroubles 2022 du Domaine Burrier sera parfait à l’apéritif, sa fraîcheur fruitée accompagnant à merveille une terrine de campagne ou des charcuteries lyonnaises. Il excellera aussi sur une volaille rôtie, une quiche aux légumes ou encore une salade de lentilles à la moutarde. Côté cuisine régionale, essayez-le avec une andouillette sauce moutarde ou un saint-marcellin affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, entre 13 et 15°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut lui permettre de révéler toutes ses nuances aromatiques, notamment ses notes de fruits rouges croquants, de pivoines et de violette. Ce vin séduira tant par son garde-buvant que par son élégance, à apprécier dans ses premières années sur le fruit, ou après deux à quatre ans pour davantage de complexité.