Vins Chiroubles Domaine S Perelles - 2018

Le Domaine S Perelles signe ici un Chiroubles AOC 2018, élaboré à partir du cépage roi du Beaujolais : le Gamay noir à jus blanc. Ce vin rouge sec exprime toute la fraîcheur et la jovialité propres à son appellation. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une parfaite maturité des raisins, résultant en un vin à la robe rubis brillante, offrant un nez délicat de fruits rouges frais, de pivoines et de violettes, complété par de discrètes notes épicées. En bouche, sa texture soyeuse, sa belle vivacité et ses tanins fins en font un vin particulièrement gourmand et facile d’accès. La vinification semi-carbonique traditionnelle du Beaujolais met ici en avant la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristiques des meilleurs Chiroubles.

Le vignoble de Chiroubles est perché sur les coteaux les plus hauts du Beaujolais, entre 250 et 450 mètres d’altitude. Ce terroir, aux sols granitiques maigres et bien drainés, apporte minéralité et finesse aux vins, tandis que le climat modérément continental, avec des amplitudes thermiques marquées, garantit à la fois maturité, fraîcheur et élégance. L’histoire de cette appellation, reconnue dès 1936, est étroitement liée à la recherche constante d’expression du fruit et de légèreté, faisant de Chiroubles le plus aérien des crus du Beaujolais.

Accordez ce Chiroubles 2018 à une cuisine conviviale : ses arômes fruités et sa fraîcheur s’accordent merveilleusement avec de la charcuterie lyonnaise, une terrine de campagne, une volaille rôtie aux herbes ou un gratin dauphinois. Il accompagnera aussi des plats traditionnels comme la salade lyonnaise ou un saucisson brioché. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte fleurie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi à une température de 14-16°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes floraux et son palais tout en délicatesse. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut permettre au vin de s’exprimer pleinement. Il se dégustera merveilleusement bien dès à présent mais pourra également évoluer positivement encore deux ou trois ans en cave.