Vins Chiroubles Louis melinand - 1972

Le Chiroubles 1972 du Château Louis Melinand est une véritable pépite du Beaujolais, à la fois rare et précieuse, compte tenu de son âge remarquable. Issu du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin incarne l'élégance et la finesse caractéristiques de l'appellation Chiroubles, l'une des dix crus du Beaujolais. Issu du millésime 1972, il a traversé les décennies avec sans doute plus de complexité et de subtilité qu'à son origine. La vinification à la beaujolaise, avec une macération semi-carbonique, privilégie la fraîcheur du fruit et la souplesse des tannins, conférant au vin, dans ses plus belles années, des notes florales et fruitées, évoluant aujourd’hui vers le sous-bois, le cuir, la truffe et parfois la réglisse ou le pruneau.

La région de Chiroubles se distingue par son altitude, la plus élevée des crus du Beaujolais, et par ses sols granitiques maigres qui conviennent parfaitement au cépage Gamay, lui permettant d’exprimer pleinement sa délicatesse. Le climat tempéré à tendance continentale avec des influences méditerranéennes favorise une belle maturité des raisins tout en maintenant de la fraîcheur. Le Beaujolais possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, mais c’est à partir du XIXe siècle qu’il acquiert sa notoriété, notamment grâce à ses crus, dont Chiroubles est le plus aérien, célèbre pour sa fraîcheur et sa vivacité.

Un Chiroubles d’un millésime aussi ancien se déguste en connaisseur. Il conviendra de le marier à des mets délicats, afin de ne pas écraser la finesse de ce vin mature. Privilégiez des volailles rôties, un râble de lapin à la moutarde ou une terrine de gibier à plume. Les fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou un léger Brillat-Savarin, exalteront également ses arômes tertiaires. Un plat régional tel qu’un saucisson brioché, légèrement tiède, offrira un bel accord.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après un repos de plusieurs heures en position verticale afin de permettre au dépôt naturel de se déposer. Ouvrez la bouteille délicatement, sans carafer, et dégustez ce témoin de l’histoire viticole en prenant le temps d’apprécier son évolution aromatique.