Vins Chiroubles Domaine Didier Desvignes - 2016

Avis Viniou

Le Chiroubles 2016 du Domaine Didier Desvignes est un vin rouge sec, issu du cépage Gamay, emblématique de la région du Beaujolais. Ce millésime se distingue par une robe rubis brillante et une grande fraîcheur aromatique. Les vignes du domaine bénéficient d’une exposition idéale sur les coteaux granitiques de l’appellation Chiroubles, située à une altitude plus élevée que les crus voisins. Ce terroir confère au vin une finesse et une élégance particulières, marquées par des arômes intenses de fruits rouges (framboise, groseille, cerise croquante), avec souvent, en vieillissant, des notes florales de violette et des nuances délicates d’épices douces. La vinification traditionnelle en grappes entières, caractéristique de la région, sublime la texture soyeuse des tannins et l’expression juteuse du fruit.

Chiroubles appartient à la famille des dix crus du Beaujolais, et se distingue par son terroir de sols légers, sablonneux et granitiques. Le climat tempéré à influence continentale, allié à une altitude comprise entre 250 et 450 mètres, favorise la maturité lente des raisins et préserve la vivacité du vin. Cette région, dotée d’une longue tradition viticole, est réputée pour élaborer des vins particulièrement gourmands et accessibles dès leurs premières années, tout en offrant un potentiel de garde pour les meilleurs millésimes.

Ce Chiroubles accompagnera merveilleusement les charcuteries lyonnaises, une terrine de lapin ou un pâté en croûte, mais aussi des viandes blanches grillées comme un poulet rôti aux herbes, ou un filet de veau. Les fromages doux, en particulier une tomme de vache ou un Saint-Marcellin, révèleront également toute la fraîcheur du vin. Pour un accord typique, servez-le avec un saucisson brioché, spécialité lyonnaise.

Idéalement, dégustez ce Chiroubles 2016 à une température de 14-16°C, légèrement rafraîchi pour faire ressortir sa finesse et sa vivacité. Il est conseillé de le carafer rapidement avant le service afin d’aérer les arômes et d’en apprécier pleinement la palette.