Vins Chiroubles Domaine Rochetaille - 1990

Avis Viniou

Le Domaine Rochetaille signe ici un très beau Chiroubles 1990, un vin rouge issu à 100% du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique du Beaujolais. Le millésime 1990, reconnu pour sa maturité et son équilibre, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, apportant finesse et élégance à ce vin. Sur un terroir composé majoritairement de granit rose, typique de l'appellation Chiroubles, les vignes bénéficient d’une altitude relativement élevée, conférant fraîcheur et tension au vin. La vinification traditionnelle en grappes entières, caractéristique du Beaujolais, avec macération semi-carbonique, met en avant le fruité primaire du Gamay, tout en préservant une belle structure.

Chiroubles est une des plus hautes appellations du Beaujolais, surnommée parfois "le plus aérien des crus". Le climat y est relativement frais pour la région, tempéré par l'altitude (jusqu’à 400 mètres), et les sols de granite, pauvres et bien drainés, favorisent des vins tout en délicatesse et en fraîcheur. L’histoire viticole du Beaujolais est ancienne et riche, et Chiroubles s’y distingue par ses vins élégants, floraux, aux tanins fins et à l’acidité vive, parfaits pour une garde de plusieurs décennies dans les grands millésimes comme 1990.

Pour sublimer ce gamay patiné par le temps, privilégiez des mets délicats : il se marie à merveille avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux champignons, ou un lapin à la moutarde. Les charcuteries fines de la région, telles le saucisson brioché ou la rosette de Lyon, sauront accompagner sa fraîcheur et ses arômes évolués. Une terrine de gibier légère ou même un fromage à pâte molle affiné, comme un Saint-Marcellin, seront également des accords authentiques.

Servez ce Chiroubles autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour ouvrir ses arômes tertiaires de sous-bois, de griotte confite et d’épices douces. La dégustation sera alors à la hauteur du grand millésime dont il est issu.