Vins Chiroubles Château Moulin Favre - Vieilles Vignes - 2023

Le Château Moulin Favre 2023 Cuvée Vieilles Vignes est un vin rouge issu du cépage Gamay, caractéristique du Beaujolais et plus particulièrement de l’appellation Chiroubles AOC. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes, généralement âgées de plus de 40 ans, ce qui apporte à ce vin une concentration aromatique notable et une belle complexité. Le millésime 2023 s’annonce comme équilibré, avec une jolie fraîcheur et une maturité optimale du raisin, grâce à un été modérément chaud. La vinification traditionnelle en grappes entières, suivie d’une macération semi-carbonique typique du Beaujolais, met parfaitement en valeur la finesse et la pureté du fruit, tout en préservant une structure légère mais élégante. Ce Chiroubles séduit par sa robe rubis éclatante, ses arômes délicats de fruits rouges frais, de groseille, de cerise griotte, parfois accompagnés de nuances florales et d’une pointe poivrée.

La région de Chiroubles, nichée au cœur des crus du Beaujolais, bénéficie d’un terroir particulier. Les vignobles sont situés sur les coteaux les plus élevés du Beaujolais, entre 250 et 450 mètres d’altitude, ce qui se traduit par une fraîcheur remarquable dans les vins. Les sols granitiques, maigres et bien drainés, obligent la vigne à plonger profondément pour puiser ses ressources, favorisant ainsi l’expression d’une grande finesse et d’une vivacité typique du cru. Le climat semi-continental, tempéré grâce à l’altitude, permet une maturation lente et régulière du Gamay, donnant des vins à la fois gourmands et élégants. Chiroubles est reconnu depuis la seconde moitié du XIXe siècle comme un cru à part entière, réputé pour le côté aérien, floral et subtil de ses vins.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats mettant en avant la délicatesse et le fruité du Gamay. Il se mariera parfaitement avec des charcuteries fines de la région, telle qu’une rosette de Lyon ou un pâté en croûte, mais aussi avec des volailles rôties et des viandes blanches en sauce légère. Un fromage frais de chèvre ou une cervelle de canut, spécialité lyonnaise, mettront également en valeur la vivacité de ce Chiroubles. Pour un accord végétarien, une poêlée de légumes de printemps ou une tarte salée aux herbes et fromages se révélera idéale.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 14-16°C, légèrement rafraîchi pour exalter la fraîcheur du fruit et la finesse de la structure. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de dévoiler pleinement ses arômes. Ce 2023 offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais saura aussi se patiner joliment sur 3 à 5 ans.