Vins Chiroubles Passot Dominique & Rémy - 2022

Avis Viniou

Le Chiroubles 2022 du domaine Passot Dominique & Rémy est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Gamay, typique de l’appellation Chiroubles située dans le nord du Beaujolais. Ce millésime 2022 offre toute la fraîcheur et l’élégance attendues de ce cru réputé pour sa finesse. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux escarpés, à une altitude comprise entre 300 et 450 mètres, sur des sols granitiques légers qui confèrent au vin une grande délicatesse aromatique et une trame soyeuse. La vinification traditionnelle en grappes entières, caractéristique du Beaujolais, met en valeur les arômes de fruits rouges frais, de violette et de pivoine, tandis que l’élevage est mené en cuve, favorisant ainsi l’expression gourmande et friande du Gamay.

La région du Beaujolais bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences méditerranéennes qui apportent chaleur et maturité au raisin, contrebalancées par la fraîcheur nocturne due à l’altitude. Les sols granitiques de Chiroubles sont réputés pour donner naissance à des vins élégants, fins et très aromatiques. L’histoire du Beaujolais, profondément ancrée dans la tradition viticole française depuis le Moyen-Âge, est marquée par la prédominance du Gamay, cépage parfaitement adapté au terroir. Chiroubles, l’un des dix crus du Beaujolais, est d’ailleurs reconnu pour produire les vins les plus aériens et floraux de la région, offrant un contraste subtil avec la puissance de Moulin-à-Vent ou Morgon.

Ce Chiroubles accompagnera à merveille des plats de charcuterie lyonnaise comme le saucisson brioché, une rosette de Lyon ou un pâté de campagne. Il se marie également très bien avec des fromages frais et légers, un poulet rôti aux herbes ou une terrine de volaille. Pour une touche régionale, essayez-le avec une salade lyonnaise ou une tarte aux poireaux. Sa vivacité et son bouquet floral appellent des mets fins et délicats, évitant les plats trop épicés ou riches.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chiroubles à une température de 14-15°C afin de révéler toute la fraîcheur de ses arômes et de préserver sa souplesse en bouche. Vous pouvez ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce vin, à déguster jeune pour apprécier sa fraîcheur fruitée, peut néanmoins se conserver quelques années pour développer de subtiles notes d’évolution.