Le Domaine Clocher signe avec ce Chiroubles 2005 une belle expression du Gamay, cépage emblématique du Beaujolais, dont il tire toute la subtilité et la gourmandise. Issu d’un millésime réputé pour son équilibre et son élégance, ce vin provient des pentes escarpées du cru Chiroubles, connu pour ses sols de granit rose qui favorisent la fraîcheur aromatique et la finesse des tannins. La vinification traditionnelle en grappes entières apporte une richesse fruitée et une trame florale délicate, souvent marquée par des notes de violette, de pivoine, de fraise des bois et de framboise. Aujourd’hui, après près de vingt ans de garde, le vin a sans doute évolué vers des arômes plus complexes de sous-bois, d’épices douces et de fruits mûrs, tout en conservant la légèreté propre au cru.
Le Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, tempéré par les influences atlantiques, idéal pour le Gamay. Les collines offrent un drainage naturel et une exposition optimale, tandis que les sols granitiques du secteur de Chiroubles contribuent à la vivacité et à la finesse du vin. L’histoire du Beaujolais est riche, avec ses dix crus dont Chiroubles, le plus aérien et délicat, qui séduit par sa fraîcheur et son côté digeste, et qui se distingue par l’altitude élevée de ses vignobles.
Côté accords, ce Chiroubles mature, aux tanins assouplis et à la palette aromatique nuancée, s’invite avec bonheur autour d’une belle volaille rôtie, d’un canard aux cerises ou encore d’un suprême de pintade. Les viandes blanches en sauce légère ou les charcuteries fines du terroir, comme le pâté en croûte ou le saucisson brioché, souligneront sa fraîcheur. Pour un accord régional, pensez à l’incontournable fromage de chèvre de la région ou à une salade lyonnaise.
Pour apprécier toute la délicatesse et la profondeur de ce Chiroubles 2005, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 15°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de libérer ses arômes les plus subtils et profitez d’un accord parfait entre élégance, gourmandise et authenticité.
