Vins Chiroubles Domaine Pressoir Fleuri - La Côte Bel-Air Vieilles Vignes - 2024

Le Domaine Pressoir Fleuri signe avec sa cuvée La Côte Bel-Air Vieilles Vignes 2024 un Chiroubles particulièrement représentatif de son terroir. Élaboré à partir de vieilles vignes de Gamay, cépage emblématique du Beaujolais, ce vin rouge met en lumière toute la pureté et la finesse de l’appellation. Les vieilles vignes, enracinées profondément, puisent dans le sol granitique leurs ressources, offrant des raisins à concentration et complexité accrues. La vinification, typique de la région, privilégie la macération semi-carbonique pour exalter les arômes fruités et préserver la fraîcheur du vin tout en révélant les délicates nuances florales et épicées propres au Chiroubles.

Le Chiroubles, l’une des dix appellations de crus du Beaujolais, s’épanouit sur des coteaux aux altitudes parmi les plus élevées de la région (jusqu’à 450 mètres), bénéficiant d’un climat tempéré où la vigne profite d’une belle exposition. Les sols se distinguent par leur richesse en granit altéré, conférant aux vins une minéralité raffinée et beaucoup d’élégance. L'histoire viticole du Beaujolais, bien ancrée dans la tradition, s’est toujours appuyée sur le Gamay pour produire des vins gourmands, frais et floraux, reflet d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Chiroubles 2024 accompagnera à merveille une cuisine de printemps ou d’été. Il est idéal avec des plats régionaux tels qu’un jambon persillé, une terrine de volaille ou encore une salade lyonnaise. Sa fraîcheur fruitée permet aussi de belles alliances avec des volailles rôties, des poissons de rivière grillés ou des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Saint-Marcellin ou le Camembert légèrement affiné. Pour les amateurs de mets plus originaux, osez le servir sur un carpaccio de bœuf ou des tartares à base de veau.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 13-15°C. Un passage en carafe peut s’avérer utile sur la jeunesse pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce Chiroubles saura révéler toute sa délicatesse après un court aération, offrant alors des arômes de petits fruits rouges, de violette et une bouche suave, à la fois tendre et élégante.