Vins Chiroubles Nathalie et Bernard Ravat - Cuvée Côte Inverdieu - 2023

Avis Viniou

La cuvée Côte Inverdieu 2023, signée Nathalie et Bernard Ravat, appartient à l’appellation Chiroubles AOC, l’un des dix crus du Beaujolais. Ce vin rouge est issu du cépage Gamay noir à jus blanc, qui s’exprime ici à travers un millésime 2023 réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité. Les vignes s’épanouissent sur des pentes escarpées aux sols granitiques qui confèrent à ce cru une finesse et une légèreté caractéristiques. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie la macération semi-carbonique afin de préserver le fruité éclatant et la douceur des tanins propres au Gamay.

Le vignoble de Chiroubles surplombe la vallée de la Saône et est reconnu pour ses coteaux les plus élevés de tout le Beaujolais, exposés au climat tempéré à tendance continentale avec des influences semi-montagnardes. Les sols granitiques pauvres, très drainants, obligent la vigne à plonger profondément ses racines, donnant des vins d’une finesse particulière. Historiquement, Chiroubles a toujours été le cru du Beaujolais réputé pour offrir les vins les plus souples et parfumés, idéaux à déguster sur leur jeunesse et leur légèreté.

La fraîcheur, la structure délicate et la belle expression aromatique de fruits rouges (cerise, groseille, framboise) de cette cuvée Côte Inverdieu 2023 permettent des accords de choix. Elle accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un tartare de bœuf, des charcuteries lyonnaises comme le saucisson brioché ou bien une salade de lentilles aux lardons et oignons rouges. Pour une alliance régionale, osez la quenelle de brochet sauce tomate ou le fameux Saint-Marcellin affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes fringants et de sa vivacité en bouche, il est recommandé de servir ce Chiroubles Côte Inverdieu à une température de 13-15°C. Une légère aération dans le verre permettra de révéler toute la gourmandise de son expression fruitée. Ce vin délicieux dans sa jeunesse pourra aussi se conserver encore deux à trois ans pour développer davantage de complexité.