Vins Chiroubles Patrick et Nelly Prely - La Cadole - 2020

La cuvée La Cadole 2020 du domaine Patrick et Nelly Prely est un vin rouge issu de l’appellation Chiroubles AOC, au cœur du Beaujolais. Comme le veut la tradition de cette appellation, le vin est élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, qui donne des vins souples et parfumés, typiques de la région. Le millésime 2020 fut marqué par un bel équilibre climatique, offrant des raisins mûrs, concentrés, et une belle fraîcheur naturelle. À la dégustation, ce Chiroubles se distingue par ses arômes vifs de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, rehaussés de notes florales de pivoine. La vinification privilégie des extractions douces, souvent par macération semi-carbonique, pour préserver la finesse du fruit et offrir une bouche légère, ronde et gourmande.

La région de Chiroubles occupe une place particulière dans le Beaujolais, car elle bénéficie de l'altitude la plus élevée parmi les crus, avec des vignes souvent situées autour de 400 mètres. Ce terroir granitique confère aux vins une fraîcheur et une vivacité singulières, permettant d’élaborer des crus plus délicats et racés, très appréciés pour leur élégance et leur accessibilité dès leur jeunesse. Le climat, d’influence semi-continentale tempérée par des vents du sud, favorise la maturation lente des baies, ce qui accentue leur complexité aromatique. Le Beaujolais, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est reconnu pour la convivialité de ses vins et la diversité de ses sols granitiques riches.

Pour accompagner la cuvée La Cadole, privilégiez des mets délicats : une planche de charcuteries lyonnaises, un saucisson brioché, un pâté en croûte, ou encore des volailles rôties et des salades tièdes de lentilles. Les fromages à pâte molle ou à croûte fleurie type Saint-Marcellin s’accordent aussi à merveille, tout comme, en plats plus élaborés, une caille aux raisins ou un lapin à la moutarde.

Je vous conseille de servir ce Chiroubles 2020 légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et la pureté de son fruit. Il peut être dégusté dès maintenant pour son côté fruité et gouleyant, ou après un à deux ans de garde pour plus de complexité. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra aussi révéler toute la subtilité de ses arômes.