Vins Chiroubles Patrick et Nelly Prely - Fut de chêne - 2017

Avis Viniou

Le Chiroubles AOC 2017 « Cuvée Fût de chêne » du domaine Patrick et Nelly Prely est une belle illustration des vins rouges du Beaujolais, élaborés principalement à partir du cépage Gamay. Ce millésime 2017, élevé en fût de chêne, suggère un vin à la fois gourmand et soigné, mariant la fraîcheur inhérente au Gamay à des notes boisées et épicées apportées par l’élevage. Les sols granitiques caractéristiques de Chiroubles, couplés à une exposition avantageuse, permettent au raisin d’exprimer des arômes de fruits rouges croquants — cerise, framboise — mâtinés de subtiles touches florales, typiques de l’appellation. L’élevage en fût vient complexifier l’ensemble, ajoutant des nuances de vanille douce, de poivre blanc et une structure tannique plus dessinée que sur des cuvées sans bois.

Chiroubles, l’un des dix crus du Beaujolais, jouit d’une altitude notable et d’un terroir granitique unique, ce qui confère à ses vins élégance et finesse. Le climat y est semi-continental, avec des étés chauds mais tempérés par l’altitude, favorisant une bonne maturation du Gamay tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité. L’histoire viticole locale, remontant au Moyen Âge, a façonné une identité propre aux vins de Chiroubles, recherchés pour leur aspect aérien, gourmand et fruité.

Ce Chiroubles 2017, grâce à son élevage en fût, accompagnera idéalement une cuisine de caractère mais pas trop puissante. Pensez à un magret de canard grillé, une terrine de joue de bœuf, un vol-au-vent de volaille ou encore des escargots persillés. Les classiques de la région, comme un saucisson brioché ou une salade lyonnaise, font aussi merveille. Le vin saura également s’accorder à des fromages à pâte molle ou à croûte fleurie, telles que le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin d’aérer ses arômes boisés et de fondre ses tanins. Ce vin se révélera alors sous son meilleur jour, mariant fruit, finesse et fraîcheur.