Vins Chiroubles Château Javernand - Les Gatilles Chiroubles - 2020

Le Château Javernand signe, avec sa cuvée Les Gatilles 2020 en appellation Chiroubles, un vin qui illustre à merveille la finesse et la gourmandise des crus du Beaujolais. Issu principalement du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin exprime la quintessence du terroir de Chiroubles, le plus élevé en altitude parmi les crus du Beaujolais, généralement situé entre 250 et 450 mètres. Les sols granitiques de cette région confèrent au vin fraîcheur, élégance et une structure légère mais énergique. La vinification s’effectue traditionnellement en macération semi-carbonique, technique typique de la région, permettant d’extraire intensément les arômes fruités tout en conservant douceur et buvabilité.

Le Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, avec des étés chauds tempérés par des nuits fraîches, idéales pour préserver l’acidité naturelle du Gamay. L’histoire viticole du Beaujolais est ancienne ; elle remonte à l'époque romaine et le Gamay y a trouvé son terroir de prédilection, offrant d’innombrables déclinaisons selon la topographie et la nature du sol. Chiroubles est reconnu pour donner des vins au profil aérien, d’une grande finesse aromatique, marqués par des notes de fruits rouges frais, de pivoine et de violette.

Cette cuvée Les Gatilles accompagnera à merveille une cuisine légère et délicate, qui saura mettre en valeur son expression florale et sa fraîcheur. Pensez à la déguster sur une volaille rôtie aux herbes, un rôti de veau, un gratin de légumes ou une salade de lentilles au magret fumé. Pour un accord régional, une terrine de foies de volaille ou un saucisson brioché seront des compagnons raffinés.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa légèreté, servez ce Chiroubles 2020 à une température de 13-15°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également lui permettre de mieux exprimer sa palette complexe et séduisante.