Vins Chiroubles F. Perraud & Fils - Le Champ en pente - 2020

La cuvée Le Champ en pente 2020, signée F. Perraud & Fils, provient de l’appellation Chiroubles, l’un des dix crus réputés du Beaujolais. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, qui se distingue par sa gourmandise et sa fraîcheur. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions particulièrement favorables avec un bel ensoleillement, offrant aux raisins une maturation optimale. La vinification s’inscrit dans la tradition beaujolaise, combinant macération carbonique et élevage en cuve pour préserver la pureté du fruit, la finesse aromatique et la souplesse des tanins.

Chiroubles est le cru le plus élevé en altitude du Beaujolais, entre 300 et 450 mètres, ce qui confère à ses vins une fraîcheur et une élégance singulières. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, apportent finesse et minéralité au Gamay. Le climat régional, mêlant influences continentales et méditerranéennes, favorise une lente maturation, gage de vivacité et d’expressivité aromatique. Historiquement, Chiroubles a toujours été reconnu pour ses vins légers, fruités et floraux, parfaits pour accompagner une cuisine conviviale.

Ce vin délicat se révèle particulièrement en accord avec des mets légers : il sublimera un jambon persillé, une terrine de volaille à l’estragon ou une salade lyonnaise. Sa fraîcheur se marie aussi à merveille avec des fromages de chèvre frais, un filet de sandre au beurre citronné ou encore une quiche lorraine. Pour une association régionale, pensez à la rosette de Lyon ou à une cervelle de canut.

Il est conseillé de servir cette cuvée Le Champ en pente entre 13 et 15°C pour exalter son bouquet de fruits rouges, ses notes florales et la finesse de sa bouche. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes avant service mettra en valeur la vivacité et la gourmandise typiques des Chiroubles de belle facture.