Vins Chiroubles Domaine Rottal - 2002

Le Domaine Rottal propose ici un Chiroubles AOC millésime 2002, un vin rouge sec emblématique du Beaujolais. Ce cru est exclusivement élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, typique de la région. Le millésime 2002, marqué par une climatologie contrastée, a permis d’obtenir des vins d’une belle finesse aromatique, privilégiant l’élégance à la puissance. Le terroir de Chiroubles est reconnu pour ses sols granitiques, qui confèrent au vin une délicatesse et une fraîcheur appréciées par les amateurs de vins fruités. La vinification est traditionnelle en Beaujolais, privilégiant la macération semi-carbonique pour exalter les arômes de fruits rouges tout en conservant une bouche souple et gourmande.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, possède une histoire viticole ancienne et prestigieuse. Le climat, à la fois continental et bénéfique grâce à l’influence du Massif Central et de la Saône, favorise la maturité optimale du Gamay. Chiroubles, perché sur l’un des plus hauts coteaux du Beaujolais, bénéficie de vignes à une altitude supérieure, d’où proviennent des vins réputés pour leur légèreté, leur fraîcheur et leurs notes florales délicates. Cette appellation historique offre des crus parmi les plus séduisants de la région, à la fois accessibles et raffinés.

Pour sublimer un Chiroubles comme celui-ci, privilégiez des plats légers en harmonie avec la fraîcheur du vin, tels qu’une terrine de volaille, un filet de truite meunière ou un rôti de veau aux herbes. Les fromages à pâte molle et peu affinés, comme un Saint-Marcellin ou une tomme du Beaujolais, seront également de délicieux compagnons. Les spécialités locales, telles que la rosette de Lyon ou une salade de lentilles aux lardons, s’accorderont très bien avec la vivacité de ce vin.

Servez ce Chiroubles à une température de 14 à 15°C pour préserver toute sa finesse aromatique. Une légère aération avant dégustation sera bénéfique afin de révéler toute la palette de fruits rouges et la délicatesse florale du cru, parfaite expression d’un Beaujolais de terroir arrivé à pleine maturité après plus de vingt ans de garde.