Vins Chiroubles Domaine Aujas - La Fontenelle - 1998

Le Domaine Aujas propose avec sa Cuvée La Fontenelle 1998 un Chiroubles d’exception. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, se distingue par la finesse et l’élégance propres à cette appellation phare du Beaujolais. Le millésime 1998, après plus de vingt ans de garde, laisse présager une robe rubis aux touches tuilées et un bouquet évolué, dominé par des notes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de violette et de légères épices. La structure est souple, avec des tanins fondus et une belle persistance aromatique, typique des cuvées élaborées sur les sols granitiques alluvionnaires de Chiroubles.

Le Beaujolais, et plus particulièrement l’appellation Chiroubles, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les vignes, souvent installées sur des coteaux vallonnés, profitent d’une exposition idéale et de sols granitiques qui confèrent au Gamay toute sa fraîcheur et sa délicatesse. Chiroubles est réputée pour donner les vins les plus aériens et floraux du Beaujolais. L’histoire viticole de la région, riche et ancienne, a permis de valoriser la personnalité unique de chaque cru, ce qui fait la renommée mondiale du Beaujolais aujourd’hui.

Pour accompagner ce Chiroubles évolué, privilégiez des mets délicats comme des volailles rôties, un filet de veau aux morilles ou une terrine de campagne. Des accords régionaux avec un saucisson brioché ou des quenelles de brochet à la sauce nantua fonctionneront également à merveille. Les fromages de chèvre affinés, comme le Charolais, magnifieront sa structure souple et ses arômes tertiaires.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, car il a atteint aujourd’hui une maturité idéale et révélera toute sa complexité après une légère aération dans un verre adapté. Il sera parfait à l’apéritif d’un repas convivial ou lors d’un moment de partage entre amateurs de vieux millésimes.