Vins Chiroubles Domaine S Souzons - Vieilles vignes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine S Souzons signe ici une très belle expression de Chiroubles avec sa cuvée Vieilles Vignes 2018. Issu du cépage Gamay, caractéristique du Beaujolais, ce vin rouge provient de parcelles anciennes offrant une faible mais qualitative production de raisins concentrés. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, a permis d’atteindre une maturité idéale. La vinification, fidèle aux pratiques beaujolaises, met en avant la macération semi-carbonique, conférant à ce vin un fruité éclatant et une structure aérienne.

Située au nord du Beaujolais, l’appellation Chiroubles s’étend sur des coteaux pentus entre 300 et 450 mètres d’altitude, ce qui en fait le cru le plus élevé de la région. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré et d’un sol granitique, apportant finesse et élégance aux vins. Historiquement, le Beaujolais a longtemps été réputé pour sa convivialité et sa capacité à produire des vins souples et gourmands, mais Chiroubles se démarque par son côté plus aérien et floral.

Ce Chiroubles 2018 se distingue par une robe rubis lumineuse, des arômes floraux de pivoine, de violette, mêlés à de délicates notes de fruits rouges frais comme la groseille et la framboise. En bouche, sa texture soyeuse et sa fraîcheur persistante en font un partenaire idéal des charcuteries lyonnaises, d’un boudin noir aux pommes, d’un poulet rôti ou encore d’un fromage de chèvre de la région. On peut également le marier avec des mets plus légers comme une salade de lentilles ou une tarte aux légumes.

Pour apprécier pleinement la délicatesse de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Vous pouvez le carafer une petite demi-heure avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique et sa finesse. Ce vin pourra également se bonifier encore quelques années en cave si vous souhaitez en explorer l’évolution.