Vins Chiroubles Domaine S Souzons - Vieilles vignes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine S Souzons nous propose ici une belle expression du Chiroubles AOC avec sa cuvée Vieilles Vignes 2018. Ce vin rouge, issu du cépage Gamay, se distingue par une vendange provenant de vieilles vignes, souvent âgées de 40 à 60 ans, ce qui confère au vin complexité et profondeur aromatique. La vigne s’enracine profondément dans les sols granitiques de l’appellation, apportant une belle minéralité et un fruité éclatant. La vinification traditionnelle en grappes entières, fréquente dans le Beaujolais, favorise l’expression de la fraîcheur et des arômes primaires de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), avec parfois des notes florales (violette, pivoine) et une touche épicée en finale.

Le vignoble de Chiroubles, perché entre 250 et 450 mètres d’altitude, bénéficie de l’un des climats les plus frais des crus du Beaujolais. Ce terroir unique composé de granites maigres permet au Gamay de s’exprimer avec beaucoup d’élégance et de finesse. La région, située au nord de Lyon, est réputée pour ses vins fruités, souples et aromatiques. L’histoire viticole du Beaujolais remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont surtout les siècles suivants qui ont permis au Gamay de s’implanter et de devenir l’étendard de la région, donnant naissance à des crus de caractère comme Chiroubles, apprécié pour sa légèreté et son raffinement.

Pour les accords mets-vins, ce Chiroubles 2018 sublimera une volaille rôtie telle qu’un poulet de Bresse ou des cailles aux raisins, un tartare de bœuf, voire une terrine de lapin. Il accompagnera également à merveille des plats régionaux comme la rosette de Lyon ou un saucisson brioché. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Saint-Marcellin, s’accorderont délicatement à sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut permettre de révéler toute la complexité aromatique acquise grâce aux vieilles vignes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou patienter encore quelques années pour gagner en amplitude.