Vins Chiroubles Château Javernand - 2020

Le Château Javernand 2020, en appellation Chiroubles, est un vin rouge sec typique du Beaujolais, élaboré principalement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce millésime 2020 s’est distingué par une belle maturité des raisins, favorisée par un été chaud, donnant un vin à la fois frais et fruité. Les vignes du château s’épanouissent sur des coteaux granitiques propres à Chiroubles, souvent exposés plein sud ou sud-est, qui offrent aux vins finesse, élégance et pureté aromatique. La vinification respecte la tradition beaujolaise, avec notamment la macération semi-carbonique, ce qui accentue les arômes de fruits rouges croquants et de fleurs, tout en garantissant une grande buvabilité et une structure délicate.

Le vignoble de Chiroubles est l’un des dix crus du Beaujolais, réputé pour ses vins parmi les plus subtils et aériens de la région. Situé entre 250 et 450 mètres d’altitude, il bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, ce qui favorise une maturité lente et harmonieuse du Gamay. Les sols de granite rose confèrent aux vins une minéralité marquée et une grande vivacité. Le Beaujolais a une longue histoire viticole datant de l’époque romaine, mais c’est vraiment au XIXe siècle que la notoriété de ses crus, à l’instar de Chiroubles, s’est imposée pour leurs qualités de fraîcheur, de parfum et d’élégance.

Le Château Javernand Chiroubles 2020 s’accordera parfaitement avec une cuisine légère et printanière. Il accompagnera à merveille des charcuteries fines, une terrine de campagne, un poulet rôti aux herbes, une salade lyonnaise ou bien des fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin. Pour mettre en avant son caractère fruité et sa structure fine, vous pouvez également le proposer avec un filet de truite ou une quiche aux légumes. Bien entendu, un élevage d’affinage avec des plats régionaux comme la rosette de Lyon ou un gratin de cardons est tout à fait approprié.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la vivacité du Château Javernand Chiroubles 2020, il est conseillé de le servir à une température de 14 à 16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir toute sa palette aromatique. Dégusté dans sa jeunesse, il dévoile des notes de violette, de fraise et de pivoine, mais il peut aussi évoluer subtilement sur 3 ou 4 ans pour des arômes plus complexes et légèrement épicés.