Vins Chiroubles Corinus Gonin - 2007

Le Chiroubles 2007 du domaine Corinus Gonin est un pur produit de l’appellation éponyme, situé au cœur du Beaujolais. Issu principalement du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge sec exprime tout le caractère de son terroir. Le millésime 2007, plutôt équilibré dans la région, offre généralement des vins à la robe rubis éclatante et aux arômes délicats de petits fruits rouges, tels que la cerise, la framboise et la groseille, agrémentés de subtiles notes florales et d’une pointe d’épices douces en vieillissant. Le Chiroubles se distingue par sa finesse, sa fraîcheur et une bouche souple, animée par des tanins discrets et une belle vivacité. La vinification traditionnelle beaujolaise, parfois semi-carbonique, met l’accent sur le fruit et l’élégance, des atouts ici parfaitement mis en valeur par le domaine Corinus Gonin.

La région du Beaujolais, et particulièrement l’appellation Chiroubles, bénéficie d’un climat semi-continental adouci par des influences méditerranéennes, idéal pour le Gamay. Les vignes sont plantées entre 300 et 400 mètres d’altitude sur des sols granitiques légers et sablonneux, ce qui confère au vin une grande fraîcheur et une expression aromatique raffinée. L’histoire viticole du Beaujolais est riche d’un patrimoine où chaque cru affirme sa personnalité ; Chiroubles est le plus haut perché des crus, réputé pour la délicatesse et l’élégance de ses vins.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords légers et savoureux. Un Chiroubles 2007 accompagnera parfaitement une terrine de campagne, un filet de volaille aux fines herbes, un carpaccio de bœuf ou encore une quiche lorraine. Les plats régionaux comme le saucisson chaud brioché, les charcuteries ou une salade de lentilles au lard sont tout à fait adaptés. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un Reblochon.

Servez ce Chiroubles légèrement rafraîchi, à une température de 13-15°C pour préserver toute la fraîcheur de son fruit et la délicatesse de ses arômes. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour lui permettre de s’épanouir harmonieusement dans le verre.