Ce Chiroubles AOC 2021, issu de la Cuvée Pressoir de Chatenay du domaine Arnaud Aucoeur, est un vin rouge qui incarne toute la finesse et la typicité de cette appellation réputée pour la légèreté de ses crus. Élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, il provient de vignes plantées sur des coteaux escarpés aux sols granitiques, apportant fraîcheur et minéralité. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et par une belle tension, offre un vin élégant, doté d’arômes délicats de petits fruits rouges, notamment la framboise, la cerise et la groseille, mais aussi des nuances florales comme la pivoine et la violette. La structure, souple et fine, soutenue par une acidité vive, rend ce Cru du Beaujolais déjà très plaisant dans sa jeunesse.
La région du Beaujolais occupe une place singulière au sud de la Bourgogne, profitant d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, ce qui favorise la bonne maturité du Gamay. Les sols en majorité granitiques, surtout à Chiroubles, confèrent aux vins une grande fraîcheur et une belle expression aromatique. Chiroubles est souvent qualifiée de "plus aérienne" des crus du Beaujolais, son vignoble bénéficiant d’altitudes élevées, ce qui accentue la finesse de ses vins. L’histoire viticole de la région est profondément ancrée dans la tradition, et la reconnaissance des dix crus, dont Chiroubles, valorise la grande diversité des terroirs locaux.
En termes d’accords mets-vins, ce Chiroubles s’accordera parfaitement avec des charcuteries fines, des terrines ou pâtés de campagne, une volaille rôtie ou des plats traditionnels comme le poulet aux écrevisses, typique du terroir lyonnais proche. Il fera aussi merveille avec un fromage de chèvre cendré ou une quiche aux légumes de saison. Grâce à sa fraîcheur et sa délicatesse aromatique, il accompagnera bien une cuisine légère et peu épicée.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 13-15°C afin de préserver ses arômes fruités et sa fraîcheur. Il gagnera à être carafé une petite demi-heure pour s’épanouir pleinement, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. Son potentiel de garde reste de 3 à 5 ans pour savourer toute sa jeunesse et son éclat.
