Vins Chiroubles Moulin de Favre - Vieilles vignes - 2023

Avis Viniou

Le Moulin de Favre 2023, cuvée Vieilles Vignes, est un Chiroubles AOC élégant et expressif qui met magnifiquement en valeur le cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Issu de vieilles vignes, ce vin rouge développe une intensité aromatique particulière, portée par la maturité et la profondeur de ses racines, qui puisent la complexité du terroir. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat équilibré, avec une belle alternance entre chaleur et pluie, ce qui a permis au raisin de mûrir dans d’excellentes conditions. La vinification traditionnelle en grappe entière, typique du Beaujolais, assure une extraction délicate, préservant tout le fruit croquant et la fraîcheur du Gamay. Cette cuvée se distingue par des notes de framboise, de cerise et de pivoine, accompagnées d’une élégante touche minérale et florale. En bouche, on retrouve une belle finesse de tanins et une vivacité qui en fait un vin accessible, gourmand et rafraîchissant.

La région de Chiroubles, souvent qualifiée de « cru le plus aérien du Beaujolais », se situe sur des coteaux escarpés entre 250 et 450 mètres d’altitude, ce qui favorise une maturité lente et donne aux vins ce caractère léger, floral et tendre. Les sols granitiques, bien drainés, apportent nervosité et fraîcheur tout en préservant la typicité du Gamay. Le Beaujolais, riche en histoire viticole et connu pour sa convivialité, incarne à merveille l’esprit festif des vins rouges fruités, élégants et digestes.

Pour sublimer ce Chiroubles 2023, je recommande des accords avec des mets simples et savoureux : une charcuterie lyonnaise (rosette, saucisson brioché), un jambon persillé, une volaille rôtie, ou encore une terrine de lapin. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie. Pour une touche locale et végétarienne, essayez-le avec une salade de lentilles au lard et oignons rouges.

À la dégustation, servez-le légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, pour exalter ses arômes fruités et sa fraîcheur. Vous pouvez le déguster jeune, sur le fruit, ou le conserver deux à cinq ans pour lui permettre de gagner en rondeur et complexité. Pensez à carafer s’il vous paraît trop ferme dans sa jeunesse.