Vins Chiroubles Domaine S Gatilles - 2004

Le Domaine S Gatilles propose ici un Chiroubles 2004, un vin rouge sec issu du cœur du Beaujolais, renommé pour ses crus aux caractères variés. Elaboré à partir du cépage roi de la région, le Gamay noir à jus blanc, ce millésime 2004 témoigne d'une jolie maturité. La vinification traditionnelle beaujolaise, privilégiant la macération carbonique et un élevage court afin de préserver la fraîcheur du fruit, confère à ce vin une structure délicate aux tanins fins. Après deux décennies, le Chiroubles 2004 dévoile une robe grenat tuilée, avec un bouquet évolué où les notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de pivoine et de léger cuir se mêlent harmonieusement.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, ponctué d’influences méditerranéennes. Chiroubles, particulièrement, est un cru réputé pour produire les vins les plus “aériens” du Beaujolais. Le terroir se distingue par ses coteaux abrupts aux sols granitiques, favorisant la finesse et l’élégance du Gamay. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité, mais la notoriété internationale du Beaujolais s’est imposée au fil des siècles grâce à l’authenticité de ses vins et au travail des vignerons passionnés.

Pour mettre en valeur ce Chiroubles à maturité, privilégiez des mets délicats : une terrine de volaille, des rillettes de canard ou encore une salade lyonnaise traditionnelle sublimeront ses arômes tertiaires tout en respectant la texture soyeuse du vin. Il s’associera aussi merveilleusement à un carpaccio de bœuf, un gratin dauphinois ou un fromage à pâte molle comme le Saint-Marcellin, permettant ainsi à ses notes évoluées de s’exprimer pleinement.

Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température de 14-16°C afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant sa complexité aromatique acquise avec l’âge. Ce Chiroubles 2004 est un beau témoignage du potentiel de garde du Gamay sur les plus beaux terroirs du Beaujolais.