Vins Chiroubles Christophe Savoye - 2016

Le Chiroubles 2016 du domaine Christophe Savoye incarne toute la gourmandise et l’élégance que l’on attend d’un grand représentant du Beaujolais. Composé exclusivement de Gamay, ce vin rouge dévoile une robe rubis éclatante et de jolis reflets violets qui témoignent de sa fraîcheur. Le millésime 2016 se distingue par une grande finesse, offrant au nez des arômes délicats de fruits rouges frais – cerise, framboise et groseille – accompagnés de nuances florales évoquant la violette. En bouche, la structure est souple, avec des tanins fins et une belle acidité qui lui confère vivacité et longueur. La vinification, traditionnelle pour l’appellation Chiroubles, met en avant la macération carbonique qui favorise l’expression aromatique et la fraîcheur du Gamay, tout en respectant la typicité de son terroir.

Chiroubles fait partie des dix crus du Beaujolais et occupe une place à part grâce à son altitude élevée et ses pentes escarpées exposées à l’est et au sud. Ce terroir bénéficie d’un sol essentiellement granitique qui contribue à la délicatesse et au caractère aérien des vins produits. Le climat tempéré, marqué par une belle exposition au soleil et des vents rafraîchissants, permet au Gamay de mûrir lentement, préservant sa vivacité et sa palette aromatique. Historiquement, Chiroubles est reconnu comme l'un des crus les plus légers et floraux du Beaujolais, apprécié pour sa buvabilité et sa fraîcheur.

Pour sublimer ce Chiroubles 2016, privilégiez des accords avec une cuisine de bistrot conviviale : terrine de campagne, charcuterie lyonnaise, volaille rôtie ou quenelles de brochet à la sauce tomate. Il se mariera à merveille avec une salade de lentilles, un filet de truite ou des petits fromages de chèvre frais. Les plats régionaux comme une andouillette grillée ou un gratin dauphinois compléteront également son profil aérien et fruité.

Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C, en carafe s’il est encore sur la jeunesse, pour libérer toute la pureté de son fruit. Il pourra encore évoluer quelques années mais se montre aujourd’hui particulièrement charmeur et accessible.