Le Domaine Fagolet propose avec sa cuvée "La Garcelle" 2020 un Chiroubles typique du Beaujolais, issu majoritairement du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce millésime 2020 se distingue par l’expression de fruits rouges frais, une grande fraîcheur aromatique et une texture soyeuse en bouche. Produit sur des coteaux escarpés, le vignoble bénéficie d’un terroir de granit rose particulièrement favorable à la finesse du Gamay. Les vignes profitent d’un ensoleillement optimal et de vendanges manuelles, souvent vinifiées en grappes entières pour obtenir une expression fruitée et une gourmandise caractéristiques du cru Chiroubles. L’élevage, généralement en cuve inox ou béton, préserve la pureté du fruit et l’élégance du vin.
Le Beaujolais, situé entre Mâconnais et Lyonnais, est réputé pour ses terroirs vallonnés et son climat semi-continental, tempéré par l’influence du Massif Central. Les sols granitiques apportent finesse et minéralité au Gamay, donnant des vins plaisants, d’une grande buvabilité. Chiroubles, souvent surnommé "le plus aérien des crus du Beaujolais", se distingue par son altitude élevée et ses sols particulièrement pauvres mais bien drainés, ce qui favorise l’élaboration de vins légers, floraux et vifs. La tradition viticole y est profondément ancrée, avec une attention particulière portée à l’authenticité et à l’expression du terroir.
Ce Chiroubles révèle tout son potentiel avec des plats simples et conviviaux. Il accompagnera à merveille une charcuterie lyonnaise, une terrine de campagne ou un saucisson brioché. Côté mets chauds, il sublimera un poulet rôti aux herbes ou une andouillette grillée. Sa fraîcheur en fait également un compagnon idéal pour des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon. Pour ceux qui souhaitent explorer des accords plus audacieux, un carpaccio de bœuf ou un tartare sauront mettre en valeur ses arômes fruités.
Pour profiter au mieux de ses qualités, servez ce Chiroubles à une température de 13-15°C, légèrement rafraîchi mais non glacé. Une aération brève lui permettra de libérer toute la palette de ses arômes, rendant la dégustation aussi gourmande qu’élégante. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour son fruit, ou patienter encore 2 à 4 ans en cave pour développer des notes plus complexes.
