Vins Chiroubles Christophe Savoye - Loïc - 2005

La cuvée Loïc 2005 du Domaine Christophe Savoye est un Chiroubles AOC tout à fait représentatif du Beaujolais, élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2005, considéré comme une grande année en Beaujolais, a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, donnant des vins d’une rare maturité et d’une belle capacité de garde. La vinification en macération semi-carbonique, caractéristique de la région, vise à préserver le fruit et la fraîcheur du Gamay tout en apportant une texture soyeuse en bouche. Le terroir de Chiroubles, le plus élevé des crus du Beaujolais, repose sur des sols de granit rose peu profonds, conférant au vin une élégance aromatique et une finesse tannique reconnues.

La région du Beaujolais, située entre Mâconnais et Lyonnais, est influencée par un climat semi-continental tempéré et bénéficie de variations d’altitude importantes. Les coteaux pentus de Chiroubles offrent un ensoleillement exceptionnel, idéals pour produire des crus à la fois floraux et fruités. L’histoire viticole du Beaujolais remonte à l’époque romaine et doit son essor à l’arrivée du Gamay au XIVe siècle ainsi qu’à la recherche constante de finesse et d’expression du terroir.

Ce Chiroubles 2005 s’exprime aujourd’hui autour de notes de fruits rouges mûrs, de pivoines fanées, d’épices douces et de sous-bois, résultat d’une belle évolution en bouteille. Pour accompagner ce vin délicat, privilégiez des mets qui respectent sa subtilité : une terrine de campagne, un filet mignon de veau aux champignons, une volaille rôtie ou encore un fromage frais comme le Saint-Marcellin. Pour rester dans l’esprit régional, une andouillette de Lyon ou un saucisson brioché seront aussi de parfaits compagnons.

Servez ce Chiroubles légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après une éventuelle aération en carafe pour libérer tous ses arômes d’évolution. Dégustez-le dans des verres ouverts pour révéler la palette aromatique flatteuse et la texture délicate, et profitez de la fraîcheur et de la finesse que seul un grand Gamay peut offrir.