Vins Chiroubles Domaine Cheysson - Le Prieuré - 2020

Ce Chiroubles 2020 "Cuvée Le Prieuré" du Domaine Cheysson exprime toute la typicité du Gamay noir à jus blanc, cépage unique et emblématique du Beaujolais. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa finesse, avec une robe rubis éclatante typique de l’appellation. La vinification, traditionnelle au Beaujolais, mise sur des macérations courtes et une fermentation semi-carbonique, ce qui permet d’exprimer des arômes fruités intenses tout en préservant la suavité du vin. Les tanins sont délicats et souples, offrant un profil léger mais structuré où dominent les notes de fruits rouges, notamment la cerise, la groseille et la fraise, intégrées à de fines touches florales.

La région viticole de Chiroubles est la plus haute du Beaujolais, bénéficiant d’un climat continental tempéré mais avec une influence montagnarde qui apporte fraîcheur et vivacité aux vins. Les sols principalement granitiques et sableux favorisent un enracinement profond de la vigne, conférant au vin une grande finesse aromatique. Le Beaujolais, région d’histoire et de tradition, est réputé pour ses crus aux personnalités affirmées, et Chiroubles se distingue par sa tendresse et son élégance, souvent comparée à la délicatesse des vins de Fleurie.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets légers et raffinés. Le Chiroubles accompagne à merveille une charcuterie lyonnaise, une terrine de campagne ou encore des fromages à pâte molle de la région comme un Saint-Marcellin. Il s’accordera aussi joliment avec une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou un gratin dauphinois. Pour valoriser son caractère fruité, tentez l’alliance avec une cuisine bistrot, tel qu’un tartare de bœuf ou une salade de gésiers.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chiroubles 2020 légèrement rafraîchi, à une température de 13-14°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’apprécier pleinement sa fraîcheur et sa gourmandise. Un court passage en carafe peut également être envisagé afin d’ouvrir ses arômes encore plus expressifs.