Avis Viniou
Le Chiroubles « Cuvée Petites Côtes » 2020 du Domaine Poulard est un vin rouge issu à 100 % du cépage Gamay, qui règne en maître sur l’appellation. Ce millésime 2020 se caractérise par une belle maturité des raisins, offrant ainsi un fruité marqué et une trame toute en fraîcheur. La vinification traditionnelle beaujolaise en grappes entières valorise l’expressivité aromatique du Gamay, avec une extraction douce pour préserver le croquant du fruit et la finesse des tanins. Le terroir de Chiroubles, perché à l’une des plus haute altitudes des crus du Beaujolais, confère à ce vin une belle vivacité et une élégance florale, caractéristiques bien spécifiques de l’appellation.
Située dans la partie nord du Beaujolais, la région de Chiroubles jouit d’un climat tempéré semi-continental, avec des influences montagnardes qui apportent de la fraîcheur, essentielle à la préservation de l’acidité naturelle du vin. Les sols, composés principalement de granit rose très friable, favorisent la maturité homogène des raisins et participent à la finesse aromatique des vins produits ici. Depuis des siècles, cette région viticole façonne des crus élégants, réputés pour leur accessibilité et leur charme immédiat dès leur jeunesse, tout en pouvant offrir une belle évolution sur quelques années.
Pour accompagner cette cuvée délicate, privilégiez des plats légers, qui n’écrasent pas la subtilité du vin. Un carpaccio de bœuf, une volaille rôtie ou des charcuteries fines sauront mettre en valeur ses arômes de fruits rouges frais et ses notes florales. Les plats traditionnels de la région, comme un saucisson brioché ou une quenelle de brochet sauce Nantua, se marient également parfaitement avec la structure souple du Chiroubles.
Pour la dégustation, ce vin révèle tout son potentiel entre 13 et 15°C. Servez-le légèrement rafraîchi pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la pureté de son fruit, dans de grands verres pour permettre à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement.
