Vins Chiroubles Daniel Bulliat - 2018

Avis Viniou

Le Chiroubles 2018 du domaine Daniel Bulliat est un vin rouge sec issu du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un été chaud, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. Le terroir de Chiroubles se distingue par ses sols granitiques, conférant au vin une finesse particulière et une expression aromatique florale. Chez Daniel Bulliat, la vinification respecte la tradition beaujolaise avec une macération semi-carbonique, favorisant des arômes de fruits rouges et une texture soyeuse. Ce vin séduit par sa légèreté, sa vivacité, ses notes de violette, de framboise et de groseille, avec une touche minérale élégante.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à la confluence des influences continentales et méditerranéennes, garantissant des maturités optimales et une identité unique aux vins du secteur. Le sous-sol granitique de Chiroubles, considéré comme l’un des crus les plus hauts en altitude du Beaujolais, confère aux vins une fraîcheur singulière et une belle acidité naturelle. L’histoire viticole du Beaujolais remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire transmis de génération en génération a su sublimer le Gamay, cépage signature de la région.

Pour accompagner ce Chiroubles 2018, privilégiez des plats sur la finesse et la gourmandise. Il sera idéal avec une terrine de volaille, une salade lyonnaise, des charcuteries fines ou une quiche aux légumes. Côté régional, il s’accordera merveilleusement avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou un saucisson brioché. Sa légèreté s’accommode également avec des plats végétariens ou une volaille rôtie.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 13-15°C. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes pour libérer pleinement ses arômes délicats. Profitez de sa jeunesse mais il pourra aussi évoluer agréablement sur 2 à 3 ans, offrant alors une complexité supplémentaire.