Vins Chiroubles Domaine Montvaillant ADAMIAK - Les Roches - 2023

Avis Viniou

Le Chiroubles 2023 Cuvée Les Roches du Domaine Montvaillant ADAMIAK est un vin rouge issu principalement du cépage Gamay, emblématique de l’appellation. Les vignes, situées sur les coteaux pentus de Chiroubles, tirent le meilleur parti des sols granitiques légers – garants d’une finesse et d’une élégance que l’on retrouve typiquement dans ce cru. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, grâce à un climat relativement tempéré tout au long de l’année, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle en Beaujolais, met l’accent sur la macération semi-carbonique, apportant au vin ses arômes éclatants de petits fruits rouges et sa texture souple.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, optimisé par une exposition sud et sud-est de ses coteaux. Le terroir de Chiroubles culmine parmi les plus élevés du Beaujolais, ce qui se traduit par des nuits fraîches et une amplitude thermique favorable au développement de la pureté aromatique des vins. Historiquement, la région s’est affirmée grâce à la personnalité unique du Gamay, qui s’y épanouit mieux qu’ailleurs, donnant naissance à des vins gourmands et raffinés, tout en délicatesse.

Le Chiroubles Cuvée Les Roches s’accorde idéalement avec des mets de convivialité et de fraîcheur. On pense évidemment à une charcuterie lyonnaise, à des terrines de lapin ou à un saucisson brioché, mais aussi à des volailles rôties, une quiche aux légumes ou un filet de truite grillé. Grâce à sa vivacité et à ses tanins fins, il accompagne parfaitement un fromage de chèvre frais ou un Saint-Marcellin.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 13-14°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes fruités et sa souplesse en bouche. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour que le vin exprime toutes ses subtilités. Bonne dégustation !