Vins Chiroubles Domaine S glycines - 1999

Le Domaine S glycines, établi dans l’appellation Chiroubles, nous propose ici un vin du millésime 1999. Ce cru, situé en plein cœur du Beaujolais, est réputé pour l'élégance et la fraîcheur de ses vins rouges secs. Bien que le cépage principal du Beaujolais soit traditionnellement le Gamay, il convient de mentionner que l’assemblage précis n’est pas explicitement confirmé pour cette cuvée. Toutefois, le style général des Chiroubles met souvent en avant une robe rubis claire, des arômes de petits fruits rouges mêlés à des notes florales délicates, assortis d’une bouche légère, souple et généreusement fruitée. Avec l’âge, comme c’est le cas ici pour le millésime 1999, le vin développe des nuances tertiaires subtiles de sous-bois, de cuir et d’épices douces, tout en conservant une certaine finesse.

La région de Chiroubles, perchée entre 250 et 450 mètres d’altitude, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols granitiques, très drainants, confèrent aux vins de la zone une fraîcheur et une expression aromatique singulières, souvent considérées comme les plus aériennes parmi les crus du Beaujolais. Le vignoble jouit d’une longue tradition de viticulture, remontant au moins à l’époque médiévale et s’affirmant aujourd’hui comme un terroir de référence pour les amateurs de vins raffinés.

Pour profiter pleinement de ce Chiroubles 1999, privilégiez des mets qui sauront respecter sa délicatesse et sa complexité acquise au fil du temps. Un râble de lapin rôti, une volaille de Bresse aux champignons, ou encore des fromages régionaux à pâte molle tels qu’un Saint-Marcellin légèrement affiné seront des accords de choix. Des plats plus traditionnels comme une quenelle de brochet sauce nantua ou un saucisson brioché offriront également un joli dialogue avec la structure élégante du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température située autour de 14-15°C. Une légère aération en carafe quelques minutes avant le service permettra aux arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Ce voyage sensoriel vous fera apprécier la belle évolution d’un cru du Beaujolais à maturité.