Vins Chiroubles Pierre Laforest - Domaine des Gatilles - 2017

Pierre Laforest signe ici avec sa Cuvée Domaine des Gatilles un Chiroubles 2017, issu de l’un des crus les plus reconnus du Beaujolais. Comme fréquemment dans cette région, il est probable que ce vin rouge soit élaboré à partir du cépage Gamay, qui fait la renommée des vins de cette appellation. Le millésime 2017 a connu une météo marquée par des gelées printanières mais aussi des conditions estivales favorables, aboutissant à des raisins d’une belle maturité. Les méthodes de vinification en Beaujolais privilégient souvent la macération semi-carbonique ou carbonique, afin de préserver la fraîcheur aromatique, la souplesse et le fruité des vins, caractéristiques recherchées dans un Chiroubles.

La région de Chiroubles s’étend sur des coteaux pentus à l’altitude la plus élevée des crus du Beaujolais, ce qui confère aux vins une grande légèreté et une élégance particulière. Les sols composés majoritairement de granits donnent naissance à des vins délicats, à la trame fine et à la superbe fraîcheur. Situé au nord de Lyon, le Beaujolais bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales, ce qui favorise la maturité complète du raisin, tout en préservant une belle vivacité.

Ce style de Chiroubles aux arômes de fruits rouges croquants, de violette et parfois de délicates notes épicées s’accordera à merveille avec des mets simples et gourmands. Laissez-vous tenter par un tataki de bœuf, une terrine de volaille, ou encore un fromage de chèvre frais. Les plats régionaux tels qu’une salade lyonnaise ou une andouillette poêlée mettront également en valeur la fraîcheur et la finesse de ce vin. Pour accompagner une table estivale, ce Chiroubles sera remarquable sur une tarte aux légumes ou un carpaccio de veau.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Un carafage rapide peut aussi permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le déguster dès maintenant, mais il saura également se conserver encore quelques années.