Vins Chiroubles Bouchard Père & Fils - 1981

Ce Chiroubles 1981 signé Bouchard Père & Fils représente toute la finesse d’un cru emblématique du Beaujolais. D’une belle robe rouge suave qui tend à se patiner avec l’âge, ce vin offre une expression subtile de son terroir, marqué généralement par des pentes granitiques légères et une bonne exposition. S’agissant de l’encépagement, il provient très probablement de Gamay, comme l’exige la tradition des crus du Beaujolais, même si la mention spécifique fait défaut. En 1981, le savoir-faire des vignerons portait déjà une attention particulière à des vinifications semi-carboniques, visant à préserver le fruit, la fraîcheur et la délicatesse du jus. Avec plus de quarante années d’évolution, ce Chiroubles aura développé des arômes tertiaires, mêlant fruits cuits, sous-bois, épices douces et des notes de cuir ou de tabac.

Le Chiroubles provient d’un des dix crus du Beaujolais, réputé pour donner les vins les plus aériens et floraux de la région. Le vignoble s’étend sur des coteaux escarpés et bénéficie d’un terroir granitique unique, qui assure une belle pureté aromatique et une finesse de texture. Le climat semi-continental du Beaujolais, tempéré par des influences méditerranéennes, favorise la maturation lente du raisin, propice à l’élégance de ces vins. Historiquement, le Beaujolais a su affirmer son identité, entre tradition bourguignonne et originalité propre, en proposant des vins à la gourmandise immédiate mais aussi dotés de belles aptitudes au vieillissement, comme ce millésime en témoigne.

À table, un Chiroubles de cet âge sera à son aise avec une cuisine subtile et de texture fondante. Tournez-vous vers une volaille rôtie accompagnée d’une sauce légère aux champignons, un lapin à la moutarde ou des plats régionaux comme le saucisson chaud lyonnais. Il saura aussi accompagner des fromages à pâte molle pour souligner ses arômes évolués.

Pour apprécier pleinement ce vin ancien, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Ouvrez-le délicatement une heure avant le service afin de lui permettre de s’oxygéner. Privilégiez un verre assez large afin de révéler toute la complexité de ses arômes.