Vins Chiroubles Christophe Voye - Cuvée Prestige Vieilles Vignes - 2008

Issu de l’appellation Chiroubles, ce vin rouge de Christophe Voye, millésime 2008, provient d’un terroir réputé pour sa finesse parmi les crus du Beaujolais. La mention « Vieilles Vignes » signale qu’il pourrait être issu de ceps anciens, conférant généralement une profondeur supplémentaire, une belle concentration aromatique et une complexité accrue. Traditionnellement, les vins rouges de Chiroubles sont produits à partir de Gamay, cépage emblématique de la région, mais en l’absence de confirmation catégorique, il est préférable de souligner le style typique du cru : des vins reconnus pour leur fraîcheur, leur souplesse, leur bouquet floral élégant (pivoine, violette) et leur fruité gourmand, notamment sur la cerise et la framboise, étoffés ici par une maturité de plus de quinze ans.

Le vignoble de Chiroubles s’étend sur des coteaux pentus, exposés sud et sud-est, culminant parmi les plus hauts du Beaujolais. Le sol granitique léger favorise la concentration aromatique et la finesse tannique. Ce secteur, souvent qualifié de « cru aérien », profite d’un climat tempéré, avec de larges écarts de température entre les journées chaudes et les nuits fraîches, permettant une maturation optimale du raisin et la préservation d'une belle acidité. L’histoire viticole du Beaujolais est intimement liée à l’art d’élaborer des vins accessibles dès leur jeunesse, mais les cuvées de vieilles vignes, dans un millésime abouti comme 2008, savent traverser les années et offrir une patine délicate.

À table, ce Chiroubles mettra parfaitement en valeur une cuisine conviviale et sincère. Il accompagnera délicatement une volaille rôtie, un jarret de veau braisé ou encore une terrine campagnarde. Les mets régionaux tels qu’un saucisson chaud aux pommes vapeur ou une quenelle lyonnaise à la volaille seront de très beaux partenaires. Sa fraîcheur et sa structure fondue iront aussi avec un fromage à pâte molle, du type Saint-Marcellin.

Afin de profiter de toute la subtilité de ce vin d’âge, il est conseillé de servir le Chiroubles entre 13 et 15°C, après un passage rapide en carafe pour lui permettre de libérer pleinement ses arômes secondaires et tertiaires développés par l’évolution. Un instant de dégustation sous le signe de la finesse et de l’élégance du Beaujolais.