Vins Chiroubles Jacky Bulliat - 2001

Issu du cœur du Beaujolais, le Chiroubles du domaine Jacky Bulliat, millésime 2001, est un vin rouge qui évoque toute la fraîcheur et la finesse propres à cette appellation réputée pour ses crus délicats. Typiquement, les vins de Chiroubles sont issus de cépages comme le Gamay, qui donne des jus fruités et élégants, mais il convient, vu le manque d’indication précise, de parler ici avant tout du style léger et vibrant qui caractérise ce cru. Le millésime 2001 offre une évolution intéressante et, après plus de vingt ans, le vin aura très probablement développé des arômes évolués, oscillant entre les notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et parfois de truffe, tout en gardant une certaine fraîcheur en bouche grâce à l’altitude du terroir.

Le vignoble de Chiroubles occupe l’une des positions les plus élevées du Beaujolais, exposant la vigne à un climat relativement frais et assurant ainsi une maturité lente et progressive des raisins. Les sols granitiques apportent une finesse et une vivacité toute particulière aux vins, ce qui en fait l’un des crus les plus tendres et aromatiques de la région. L’histoire du Beaujolais est profondément liée à celle du Gamay et son expression en Chiroubles est souvent perçue comme la plus gracieuse de tous les crus.

Pour accompagner un Chiroubles de cet âge, il est intéressant de privilégier des mets subtilement aromatiques, afin de valoriser la complexité développée par le vin au fil de sa garde. Une terrine de volaille ou des cailles rôties aux champignons, un gratin dauphinois ou encore un carpaccio de bœuf seront des compagnons idéaux. Les spécialités lyonnaises telles qu’un saucisson brioché ou des quenelles de brochet dans une sauce légère peuvent également très bien s’accorder.

Servez ce vin après un léger passage en carafe, afin de libérer tout le potentiel de son bouquet. Une température de dégustation comprise entre 14 et 16°C est conseillée, permettant au vin d’exprimer pleinement sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur et son fruité délicat.